每個動物的奶水都有其物種專一性（Species specificity），簡單的說就是嬰兒需要什麼營養，當媽的怎麼可能會不知道？就算當媽的少根筋，她的身體機能還是會主動、自動的產生所有所需的營養到母乳中，只會多不會少，這就是大自然孕育生命的奧妙之處。

寶寶最好的食物就是媽媽的母乳。動物的寶寶會依據其種類和生活特性，來演化身體機能發展的速度。像小牛小馬一出生不到幾個小時就可以自己行走了，牛媽媽的母乳中蛋白質含量高，且大多是酪蛋白（Casein）。是因為小牛小馬一出生，就需要在草原上奔跑躲避掠食者，所以牛媽媽的母奶成分促使其骨骼及身體重量的急速發育，前三個月每月增加一倍體重，但腦部發育少而且非常慢。

海象生活在寒冷的北極海域中，剛出生的小海象皮下組織還不夠厚，所以海象媽媽的奶水脂肪含量極高，大約占母奶中的45%且糖含量極少，這是為了增厚皮下脂肪來對抗寒冷，小海象甚至可以四天才喝一次奶。大約兩年後小海象會達出生體重約十倍，等到小海象皮下組織變厚了、獠牙長到夠長可以捕食了，才會離開海象媽媽獨立生活。

而人類的小孩剛出生全身軟綿綿的，也不會站也不會走，腦部也還沒發展完全。這是演化的結果，相對其它動物來說，人類寶寶六個月才達出生體重的兩倍，而腦部發展快速，兩歲就達成人大腦的80%，尤可見智力比其他發展更為重要。母奶中的成分雖然蛋白質較低但乳糖（lactose）含量高，而促進腦部發育最重要的營養，沒錯就是乳糖了！

乳糖（Lactose）的功能：
– 滲透壓，促進乳汁大量分泌
– 提供身體的能量（40%）
– 促進鈣質與鐵質的吸收
– 促進腦部的發育（半乳糖脂galactolipid，腦苷脂cerobroside）
– 促進腸內有益細菌（Lactobacillus bifidus）生長

母乳依照泌乳的分期分為初乳、過渡乳及成熟乳，初乳及過渡乳富有非常高的免疫因子，如免疫球蛋白A （secretory IgA）、乳鐵蛋白、白血球及許多發展因子，來幫助剛出生的寶寶面對環境中的病菌。而產後四到六週以後所分泌出來的叫做成熟乳，會自動增加營養及熱量來滿足各階段寶寶的生長需求。比較特別的是，不管母親的營養狀態或嬰兒餵食年齡，乳糖的平均濃度一直維持在68-70g/L。而早產媽媽跟足月媽媽的母乳成份也會有所不同哦！早產媽媽母乳中的蛋白質跟脂肪含量比足月媽媽還高。

人類母乳營養成分中包含：

• 水
• 醣類（約1-2%)
  • 乳糖是母乳中最主要的醣類 – 佔90%，平均68-70g/L
  •  母乳中有90-130種果寡糖類(oligosaccharides) – 佔10%
  •  葡萄糖、果糖、醣類接合劑(glycoconjugates) 醣化蛋白質及醣化脂肪 – 僅佔微量
• 蛋白質（平均0.9-1.2g/L）
• 脂肪（平均3.2-3.6g/L）
• 非蛋白質之氮化合物
• 礦物質
• 水和脂溶性維生素
• 微量元素

非營養成分包含：

• Cytokines 及其他抗發炎物質
•  細胞
• 荷爾蒙
• 生長因子
• 酵素
• 未知物質

母乳中約80％的細胞是巨噬細胞(macrophages)，殺死細菌，真菌和病毒的細胞。母乳喂養的嬰兒在不同程度上受到許多疾病的保護，包括肺炎，肉毒桿菌，支氣管炎，葡萄球菌感染，流行性感冒，耳朵感染和德國麻疹。此外，母親對其環境中存在的任何疾病產生抗體，使他們的母乳自動成分來幫助他的寶寶對抗暴露的疾病。

母乳營養是為寶寶量身訂造的，所以媽媽飲食習慣並不會對母乳造成重大影響，但過度疲勞、壓力過大、沒時間進食、水分攝取不足、沒有家庭支持的母親，母乳量可能減少。

文獻上指出，當媽媽的泌乳量大量增加時，其蛋白質及脂肪含量會下降，而乳糖含量會因而上升而提供寶寶足夠的熱量。媽媽的飲食改變並不會影響母奶的蛋白質含量。以前的研究指出，母奶的蛋白質是不受媽媽飲食影響的。

有研究以非洲中度營養不良的媽媽、嚴重營養不良的媽媽，與歐洲營養豐富的媽媽作比較，母乳營養成份並沒有重大差別，因為母親會將最好的營養留給孩子，如果飲食中的營養不夠，她會損耗自己的身體組織來令母乳有足夠的營養。當母親有中度營養不良時，分泌出來的母乳仍然是好的品質及有足夠的奶水。只有在婦女有嚴重營養不良時，才會導致乳汁減少，她的母乳可能比營養豐富的婦女所產生的母乳含有較少的脂肪及部份維他命，尤其是母奶中的DHA。若是媽媽未攝取足夠的DHA食物，則其母奶中的DHA含量會較低。但營養成分絕對也比配方奶好。

參考資料：

1. 母乳成分變化知多少 – 高雄醫藥大學新生兒科 陳秀玲主任 http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/10508/4.htm

母乳的成份及其功能 – 署立台中醫院婦產科 溫景霖醫師
http://www.tai-an.com.tw/980825%A5%C0%A5%A4%BD%D2%B5%7B/%A5%C0%A8%C5%AA%BA%A6%A8%A4%C0%BBP%A6n%B3B-%B7%C5%B4%BA%C0M%C2%E5%AEv98-8-25.pdf

2. 牛奶的故事 – 姜淑惠醫師（曾任職省立桃園醫院13年） http://www.amitofo3.net/books/b059.html

3. 乳汁成分與哺乳的重要性 – 臺中榮民總醫院林麗珠
http://docsplayer.com/26259220-課程大綱-了解哺乳類動物乳汁的專一性-認識母乳的不同成分及其功能-認識母乳和其他奶水的差異及其特異性-了解哺乳的好處及重要性-了解全球嬰幼兒餵食策略並提供父母正確建議-3-哺乳類動物乳汁的專一性-4-4.html

4. 全球腸胃名醫：牛奶是小牛喝的，對人完全沒好處！ – 新谷弘實醫師
https://www.booklife.com.tw/全球腸胃科權威新谷弘實：牛奶是小牛的飲料/action-talk_detail-did-98.htm

5. 維基百科 – 海象：http://baike.baidu.com/item/海象

6. Breast-Feeding – Best Bet for Babies – 美國兒科&內科醫師 Steven J. Halm博士 http://www.yourpediatrician.com/breast.htm